Unser Landhaus blickt auf eine über 100 Jahre alte Geschichte zurück, eine Familientradition. Dies ist für uns Anlass genug, die Nachhaltigkeit an oberste Stelle zu setzen, um weitere 100 Jahre diese Tradition zu leben.
Als Familienbetrieb sind uns guter Zusammenhalt, Herzlichkeit und die persönliche Atmosphäre in unserem Haus besonders wichtig. Und das können Sie als Gast in unserem Restaurant spüren, Ihre Zufriedenheit steht immer an erster Stelle.
Akribisch suchen wir kleine Produzenten in unserer Region, die unsere nachhaltige Philosophie teilen und mit uns zusammen die richtigen Produkte entwickeln. Stolz sind wir seit 2023 wir Mitglied im Verein Freakstotable – „Wir erhalten Lebensmittel“. Eine Organisation die uns bei dieser Mission unterstützt.
Die Mühe und Leidenschaft für unsere Kulinarik wird jedes Jahr aufs Neue von den Großen Restaurantführern wie dem Guide Michelin gewürdigt.
Ebenso unsere Weinkarte wurde mit dem „Grand Selection Award“ des Gault Millau ausgezeichnet.
Heute ist es Peter Lauterbach, der unser Haus in vierter Generation betreibt.
Wie sein Vater sammelte er Erfahrung in den besten Sternehäusern Europas: Peter Lauterbach machte halt in Küchen wie der Schwarzwaldstube und kochte in Restaurants in Bayrischzell, St. Moritz, Zürich, Ascona und Australien.
Doch da er schon als Kind mit zuhause in der Küche stand, war der Weg zurück nach Gräfenthal klar. So gibt er heute den kulinarischen Ton in der Küche unseres Hauses an und verbindet Traditionelles mit internationalen Genüssen aus Frankreich, Asien und der Welt.
„Alles muss hinterfragt werden“ lautet das Motto unseres Küchenchefs.
So sucht Peter Lauterbach mit seinem Team nach den besten Produkten und Zubereitungstechniken, um unseren Gerichten jeden Tag ein Stück mehr Innovation zu entlocken. Wie einst in Frankreich die Pioniere der HAUTE CUISINE.
