Menükarte

Fokussiert auf die heimischen Geschmäcker, dürfen in unsere Gerichte auch Vorzüge aus der französischen oder asiatischen Küche einfließen. So findet man bei uns traditionelle Speisen gleichermaßen wie feine, moderne Genüsse. 

eNTDECKEN SIE UNSER

Menü

  • Bachsaibling aus dem Trebgasttal

    Buttermilch / Passionsfrucht / Radieschen
    + 10g Caviar - CAVIAR HOUSE PRUNIER - "Oscietre" + 24,00 €

  • Gebratene Entenleber

    Spitzkohl / Apfel / Erdnuss

  • Variation vom deutschen Salzwiesenlamm

    Gegrilltes Gemüse / Salzzitrone / Jus

  • Kirschen

    Tonkabohne / Dunkle Schokolade / Kakao

  • Menüpreis 79,00 €

Moderne Genüsse

Küchenhandwerk

Unser Küchenhandwerk beruht neben traditionellen Familienrezepten auf den Erfahrungen, welche Peter Lauterbach in einigen der renommiertesten Häuser der Welt mitnehmen durfte. 

Anregend

Kalte Vorspeisen und Zwischengänge

  • Ziegenfrischkäse 15,00€

    Kohlrabi / Haselnuss / Apfel

  • Bachsaibling aus dem Trebgasttal​ 16,00€

    Buttermilch / Passionsfrucht / Radieschen

  • Gemüseravioli 15,00€

    Geräuchter Frischkäse / Champagner-Vinaigrette / Wildkräuter

  • Hummer aus dem Atlantik 24,00€

    Grünes Curry / Wilder Spargel / Erbse

  • Gebratene Entenleber 21,00€

    Spitzkohl / Apfel / Erdnuss

Wärmend

Suppen

  • Weiße Hummersuppe 12,50€

    Kartoffelcroutons / Lauchöl / Kräuter

  • Consommé vom heimischen Rehbock 12,50€

    Maultäschle vom Reh / Fichtenspitzenöl / Sellerie /Buchenpilze

Aufregend

Hauptgang

  • Roastbeef von der Bodenseefärse 35,00€

    Junges Gemüse / Röstschalotten / BBQ-Aromen

  • Reh aus heimischen Wäldern 36,00€

    Wilder Brokkoli / Pistazie / Reh-Jus / Rösti

  • Bayerisches Kalbsbackerl 28,00€

    Gerösteter Blumenkohl / Portwein-Jus / Miso-Hollandaise / Erdnuss

Entspannend

Desserts

Aufgrund von Verfügbarkeit und Verwendung frischer Zutaten kann es jederzeit zu Abweichungen unserer Karte kommen.
Allergene, Inhaltsstoffe und Nährwerte können sich nach Hinzufügen und Wechseln von Zutaten ändern. Sprechen Sie uns gerne an.

Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer