Menükarte

Fokussiert auf die heimischen Geschmäcker, dürfen in unsere Gerichte auch Vorzüge aus der französischen oder asiatischen Küche einfließen. So findet man bei uns traditionelle Speisen gleichermaßen wie feine, moderne Genüsse. 

eNTDECKEN SIE UNSER

Menü

  • Gebeizte Jakobsmuschel

    Kohlrabi / Limette / Haselnuss

  • Hummer Cassoulet

    Pfifferling / Erbse / Grüner Spargel

  • Geschmorte Backe & Roastbeef vom Oberländer Weiderind

    Zwiebel / Roter Portwein / Rösti

  • Dunkle Schokolade

    Sauerampfer-Granité / Birne / Walnuss

  • Menüpreis 79,00 €

Moderne Genüsse

Küchenhandwerk

Unser Küchenhandwerk beruht neben traditionellen Familienrezepten auf den Erfahrungen, welche Peter Lauterbach in einigen der renommiertesten Häuser der Welt mitnehmen durfte. 

Anregend

Kalte Vorspeisen und Zwischengänge

  • Marinierter Spargel aus Rothwind 14,50€

    Eigelb / Holunderblütenvinaigrette / Brotkrokant

  • Gebeizte & leicht geräucherte Lachsforelle aus Trebgast 15,50€

    Ponzuvinaigrette / Sesam/ Radieschen

  • Gebeizte Jakobsmuschel 17,50€

    Kohlrabi / Limette / Haselnuss

  • Ochsenschwanzravioli 15,00€

    Schalotte / Hollandaise / Thaisalat

  • Gebratenes Kalbsbries 17,50€

    Spargel / Risotto / Amalfizitrone

  • Hummer Cassoulet 26,50€

    Pfifferling / Erbse / Grüner Spargel

Wärmend

Suppen

  • Champignoncremesuppe 8,50€

    Lauchöl / Croutons / Kräuter

  • Consommé vom fränkischen Gockel 12,50€

    Zitronengras / Curryöl / Shitake

Aufregend

Hauptgang

  • Geschmorte Backe & Roastbeef vom Oberländer Weiderind 33,00€

    Zwiebel / Roter Portwein / Rösti

  • Gefüllte Wachtel aus dem Burgund 29,50€

    Spargel aus Rothwind / Burgunderjus / Haselnuss

  • Bachsaibling aus dem Trebgasttal 26,00€

    Karotte / Kerbel Beurre Blanc / Senfkörner

Entspannend

Desserts

Aufgrund von Verfügbarkeit und Verwendung frischer Zutaten kann es jederzeit zu Abweichungen unserer Karte kommen.
Allergene, Inhaltsstoffe und Nährwerte können sich nach Hinzufügen und Wechseln von Zutaten ändern. Sprechen Sie uns gerne an.

Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer