Menükarte

Fokussiert auf die heimischen Geschmäcker, dürfen in unsere Gerichte auch Vorzüge aus der französischen oder asiatischen Küche einfließen. So findet man bei uns traditionelle Speisen gleichermaßen wie feine, moderne Genüsse. 

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Menü

  • Entenleberterrine

    Brotkrokant / karamellisierte Mandel / Cassis

  • Hummertaco

    Tomate / Koriander / Erdnuss

  • Wasserbüffel

    Blumenkohl / Steinpilze

  • Blaubeere

    Vanilleeis / Weiße Schokolade / Butterkeks

  • Menüpreis 72,00 €

Moderne Genüsse

Küchenhandwerk

Unser Küchenhandwerk beruht neben traditionellen Familienrezepten auf den Erfahrungen, welche Peter Lauterbach in einigen der renommiertesten Häuser der Welt mitnehmen durfte. 

Anregend

Kalte Vorspeisen und Zwischengänge

  • Burrata vom Büffel 13,50€

    Erbse / Kräuter / Brotchips

  • Gegrillte Tranchen vom Allgäuer Ochsen 15,50€

    Thaisalsa / Gurke / Koriander

  • Marinierter Thunfisch 16,00€

    Radieschen / Fliegenfischrogen / Ponzuvinaigrette

  • Gebratene Entenleber 17,50€

    Artischockensalat / Haselnuss / Lauchvinaigrette

  • Jakobsmuscheln 16,00€

    Zitronenrisotto/ Verbene / Fenchelsalat

Wärmend

Suppen

  • Weiße Hummerschaumsuppe 12,50€

    Lauchöl / Schnittlauch / Croutons

  • Consommé vom Reh 10,50€

    Pfifferlinge / Kräuter / Wacholderöl

Aufregend

Hauptgang

  • Gegrillte Kalbsbrust 25,00€

    Lauch / Pilze / Hollandaise / Erdnuss / gebratener Reis

  • Salzwiesenlamm 29,50€

    Bohnen / Salzzitrone / Kartoffel-Knoblauchpüree

  • Hirsch aus dem Veldensteiner Forst 28,00€

    Sellerie / Pfifferlinge / Wacholderrahm

  • Rotbarbe und Meeresfrüchte 32,50€

    Schwarze Paella / Botarga / Fenchel

  • Gerösteter Blumenkohl 21,50€

    Hollandaise / Erdnuss / Kräuter

  • Für 2 - Gefüllter Bachsaibling auf Dillstroh flambiert pro Pers. 27,00€

    Gegrilltes Gemüse / Hollandaise / Kartoffelpüree

Entspannend

Desserts

  • Blaubeeren 9,50€

    Vanilleeis / Weiße Schokolade / Butterkeks

  • Cassis 8,00€

    Macadamia / Dunkle Schokolade / Cassissorbet

  • Mirabelle 9,50€

    "Fior di latte" / Haselnuss / Crumble

  • Epoisses 12,50€

    Marillen / Walnuss

Aufgrund von Verfügbarkeit und Verwendung frischer Zutaten kann es jederzeit zu Abweichungen unserer Karte kommen.
Allergene, Inhaltsstoffe und Nährwerte können sich nach Hinzufügen und Wechseln von Zutaten ändern. Sprechen Sie uns gerne an.

Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer