Menükarte

Fokussiert auf die heimischen Geschmäcker, dürfen in unsere Gerichte auch Vorzüge aus der französischen oder asiatischen Küche einfließen. So findet man bei uns traditionelle Speisen gleichermaßen wie feine, moderne Genüsse. 

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Menü

  • Terrine von der gebratenen Entenleber

    Cassis / Haselnuss / Schwarzer Pfeffer

  • Eigelbravioli

    Pilzragout / Madeirasauce / Périgordtrüffel

  • Zweierlei vom bayerischen Kalb

    Schwarzwurzel / Quitte / Schmorjus

  • Cassis

    Weiße Schokolade / Vanilleeis / Butterkeks

  • Menüpreis 79,00 €

Moderne Genüsse

Küchenhandwerk

Unser Küchenhandwerk beruht neben traditionellen Familienrezepten auf den Erfahrungen, welche Peter Lauterbach in einigen der renommiertesten Häuser der Welt mitnehmen durfte. 

Anregend

Kalte Vorspeisen und Zwischengänge

  • Gemüsebeet 15,00€

    Hüttenkäse / Kräuter / Brotchips

  • Tatar vom Angusrind 18,50€

    Entenlebereis / Rote Beete / Rauchmandel

  • Gebeizte Jakobsmuschel 17,50€

    Sauerrahm / Forellenrogen / Limone / Kräutersalat

  • Eigelbravioli 17,50€

    Pilzragout / Madeirasauce / Périgordtrüffel

  • Gebratene Entenleberscheibe 21,00€

    Ragout vom Fränkischen Gockel / Haselnuss / Sellerie

  • Kalbsbries 18,50€

    Zwiebelragout / Salzzitrone / Speckschaum

Wärmend

Suppen

  • Meerrettichschaumsuppe 10,50€

    Gebackene Blutwurst / Lauchöl / Quitte

  • Consommé von der fränkischen Bauernente 12,50€

    Eingelegte Pilze / Entenkeule im Blätterteig / Wacholderöl

Aufregend

Hauptgang

  • Zweierlei vom bayerischen Kalb 33,00€

    Schwarzwurzel / Quitte / Schmorjus​

  • Rücken & Bauch vom Schwäbisch Hällischen Schwein vom Stöckerhof 29,50€

    Rosenkohl / Leinsamen / Birne / Weißer Pfeffer

  • Bachforelle 27,50€

    Topinambur / Sesam / Nussbuttersauce

  • Gebratene Schwarzwurzel 27,00€

    Pilzravioli / Périgordtrüffel / Kohlsprossen

  • Saisonaler Klassiker: Heimischer Wildhase nach "Königlicher Art" 41,00€

    Rotkohl / Petersilienwurzel / Rouennaiser Soße

Entspannend

Desserts

Aufgrund von Verfügbarkeit und Verwendung frischer Zutaten kann es jederzeit zu Abweichungen unserer Karte kommen.
Allergene, Inhaltsstoffe und Nährwerte können sich nach Hinzufügen und Wechseln von Zutaten ändern. Sprechen Sie uns gerne an.

Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer